牛肉是生活中很常見的肉類食物，其味道可歐迷人，深受很多人的喜愛，但是吃牛肉也有許多要注意的地方，特別是市場上有很多的假牛肉，那么如何鑒別假牛肉呢？

1、看、就是用眼睛去看，觀察和辨別。真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

2、聞。真牛肉：有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞有一種微微的膻味。假牛肉：不會有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。

3、摸。真牛肉：沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點的，肉質(zhì)比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

4、切。用手去摸肉的彈性，手感。真牛肉：按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時模樣。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。買回家后用刀切后片大，彈性好。假牛肉：按下去后，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。切著彈性差，容易散。

5、嘗。真假牛肉的口感是截然不同的。真牛肉：煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細(xì)膩有嚼勁。假牛肉：煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。

以上就是小編給大家分享的鑒別假牛肉方法，希望對大家有所幫助。