發(fā)糕本來應(yīng)該是松軟可口的，但是在制作的過程中由于操作的方式不當(dāng)，導(dǎo)致發(fā)糕吃起來沒有這種口感。其實(shí)這種情況時(shí)可以避免的，下面一起來看看怎么避免發(fā)糕口感粗糙沒彈性。

1、認(rèn)真做好發(fā)糕的發(fā)酵，一般以發(fā)酵至原來的兩倍體積為準(zhǔn)，發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)環(huán)境溫度不同而又所區(qū)別，主要看狀態(tài)。冬季發(fā)酵可以放在發(fā)酵箱、烤箱、蒸鍋等密閉溫暖有濕度的空間發(fā)酵。

2、發(fā)糕蒸的時(shí)候，可以蓋上保鮮膜，避免太多的水汽進(jìn)入，以免影響發(fā)糕的蓬松長(zhǎng)高，從而對(duì)口感有影響。

3、蒸熟發(fā)糕，蒸完以后再燜幾分鐘出爐。全程大火蒸，保持火力！

4、合理的發(fā)糕配比，嘗試過幾次覺得不錯(cuò)的發(fā)糕配方就可以保存使用。

5、發(fā)糕材料攪拌均勻，至無干粉、粘稠的面糊狀即可。（米發(fā)糕的狀態(tài)除外）。

以上就是關(guān)于怎么避免發(fā)糕口感粗糙沒彈性的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。