馬蹄筍是筍類食物的一種，又被稱為綠竹筍、綠筍等，因?yàn)楣S的形狀和馬蹄比較像，所以也由此得名，每年在馬蹄筍上市的時(shí)候，總有很多人會(huì)將它買回來烹飪食用，那么究竟馬蹄筍必須焯水嗎？

1、馬蹄筍必須焯水。

2、馬蹄筍在炒制之前最好是進(jìn)行焯水工作，雖然不焯水直接炒制也能吃，但是吃起來有一種比較苦澀的味道，且聞起來也不夠鮮香，而焯水之后不僅能夠去除苦味，而且還能縮短后續(xù)烹飪時(shí)間，讓其吃起來更加美味。

3、馬蹄筍烹飪起來非常簡(jiǎn)單，去殼去筍衣，清洗干凈后切成條，然后加鹽焯熟，放到盤子里面，在鍋中燒油，將焯好的馬蹄筍放進(jìn)去加肉或者是蛋進(jìn)行炒制，吃起來就非常鮮美了。

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