肉松，大家都非常熟悉了，它是一種肉經(jīng)過(guò)加工后獲得的食物，很多人在吃稀飯或是吃面條的時(shí)候，都非常喜歡配點(diǎn)肉松，但是大家都知道，外面購(gòu)買(mǎi)的肉松是不可靠的，所以只能自己制作，下面小編就為大家介紹一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)肉松怎么做。

1、準(zhǔn)備好食材：去皮豬后腿肉500克，蔥、姜、大料、料酒、白糖、鹽、咖喱粉、生抽各適量。

2、豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。

3、肉放入鍋中，加入2節(jié)蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過(guò)程中如有泡沫要撇出。

4、肉煮好后撈出瀝干水分，將肉掰成小塊；再撕成細(xì)絲，盡量使每一根粗細(xì)均勻；

5、撕好的肉絲，要馬上進(jìn)行炒制，鍋中倒入一勺油，約15ML。

6、然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調(diào)至最小；加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；

7、不斷翻炒，肉絲中的水分會(huì)慢慢蒸發(fā)掉；不停翻炒約30分鐘，肉絲越來(lái)越干并蓬松，顏色金黃即可。

就這樣營(yíng)養(yǎng)肉松做好了，另外炒好的肉松要趁熱攤開(kāi)晾涼，攤開(kāi)面積越大越好，千萬(wàn)不要使肉松堆積，徹底晾涼后就可以裝瓶密封了。