饅頭是我們北方人餐桌上的主食，有時(shí)候，一天要是不吃饅頭，感覺(jué)這一天就像沒(méi)吃飯是的。現(xiàn)在想吃饅頭，就去饅頭店直接買(mǎi)了，但是口感不如從前的，沒(méi)有嚼頭，只是宣軟而已。那么為了吃上有嚼頭，又松軟的饅頭，就自己在家做吧，畢竟自己做的饅頭，不添加任何防腐劑的。那么饅頭怎樣做才松軟好吃呢？

1、面粉選擇：首先在制作饅頭之前，我們需要選擇合適面粉，制作饅頭的面粉最好是用砂子粉，最因?yàn)檫@種面粉制作出來(lái)的饅頭比較好吃。當(dāng)然了，在超市里買(mǎi)普通精分來(lái)制作饅頭，制作出來(lái)的饅頭味道也還不錯(cuò)。

2、面粉發(fā)酵：面粉選好了，就該對(duì)面粉進(jìn)行發(fā)酵，值得注意的是，這一步是在制作饅頭的過(guò)程中最重要的一步。放500g的面粉在盆里，然后加入5g的酵母，將其攪拌均勻。再用30度左右的溫水倒250ml進(jìn)入盆里，也是一樣的攪拌均勻。如果家里有條件的話，也可以用牛奶代替水倒入盆里。然后當(dāng)面粉成絮狀時(shí)，把面粉拿出來(lái)放在面板上反復(fù)揉，直到面粉變得光滑有彈性為止。最后將光滑的面粉放回盆里，用保鮮膜密封好，隨后放在有太陽(yáng)的地方進(jìn)行發(fā)酵。

3、面粉醒發(fā)：發(fā)酵的時(shí)間也就2小時(shí)左右，這時(shí)你可以用手在面粉上戳一下，如果出現(xiàn)了一個(gè)洞，那就說(shuō)明面粉發(fā)酵好啦。然后我們將面粉放在撒上干面粉的面板上，加入3g的小蘇打，將小蘇打均勻揉進(jìn)面粉里。隨后再放回盆里，用保鮮膜密封好，隨后進(jìn)行二次發(fā)酵。

4、饅頭坯：大約等待半小時(shí)之后就可以將面粉拿出來(lái)，放在面板上，注意面板上需要撒上干面粉。然后將面粉揉成一條一條的，再將其分成幾個(gè)小段，最后揉成饅頭坯。

5、蒸饅頭：將蒸鍋加入冷水，然后把饅頭坯放在蒸鍋中，開(kāi)火開(kāi)始蒸饅頭，等待蒸鍋里有蒸汽出來(lái)，然后再蒸20分鐘左右就可以關(guān)火啦。

6、取饅頭：饅頭蒸好以后，先關(guān)火，然后靜待5分鐘左右，再把饅頭從蒸鍋里取出來(lái)。這樣松軟好吃的饅頭就制作好啦。

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