花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，那么什么是花膠？

1、花膠就是人們常說的魚肚，即各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名。

2、膠又名魚肚，是用大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）制作而成，在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料。

3、一般品質(zhì)的主要是用來加入燉湯，以加強(qiáng)口感和黏稠度，品質(zhì)高者亦可用來做成菜肴。

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