酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，由于現(xiàn)在網(wǎng)上有很多酸奶的制作方法，所以很多喜歡喝酸奶的人都會(huì)在家里學(xué)著做酸奶。那么酸奶不酸是怎么回事呢？

1、比例不對(duì)：做酸奶的原料比例不對(duì)很有可能會(huì)導(dǎo)致酸奶做出來(lái)不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時(shí)，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適。

2、溫度不夠：做的酸奶不酸有可能是發(fā)酵的溫度不夠，低溫情況下，發(fā)酵菌就不怎么產(chǎn)酸，而產(chǎn)胞外多糖，酸奶菌的最佳發(fā)酵溫度是35-45度左右的恒溫，建議用酸奶機(jī)做酸奶效果會(huì)更好。

3、發(fā)酵菌粉未攪拌均勻：酸奶做出來(lái)不酸還有可能是在加入菌粉的時(shí)候攪拌不夠均勻，攪拌的時(shí)候，牛奶目測(cè)看不到菌種顆粒就可以了。

以上就是酸奶不酸的原因了，在制作的時(shí)候注意一下這幾個(gè)方面。