我國(guó)的老百姓將雞蛋視為滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用雞蛋可增強(qiáng)記憶力，還可保護(hù)心臟和動(dòng)脈血管、預(yù)防癌癥、延緩衰老等。那么在購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，怎樣鑒別雞蛋是否新鮮呢？

1、外觀(guān)法：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，蛋殼上有一層白霜粉末，手擦?xí)r并不光滑。外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點(diǎn)的是不新鮮的雞蛋。

2、手搖法：購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是新鮮雞蛋。手搖時(shí)發(fā)出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋，聲音越大，壞得越厲害。

3、照射法：用手輕輕握住雞蛋，對(duì)光進(jìn)行觀(guān)察，鮮雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現(xiàn)灰暗色，空室較大。而有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。

4、氣味法：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

5、旋轉(zhuǎn)法：將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮的雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)2-3周便會(huì)停下。而變質(zhì)雞蛋則轉(zhuǎn)得快且久，如雞蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，證明已經(jīng)不夠新鮮了。

6、漂浮法：取水500克，加入食鹽1湯匙，待食鹽溶化后把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上，小頭在下稍漂的，說(shuō)明雞蛋放置時(shí)間較長(zhǎng)，至少已經(jīng)存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已經(jīng)是腐敗變質(zhì)雞蛋了。

以上就是小編給大家分享的鑒別雞蛋是否新鮮方法，希望對(duì)大家有所幫助。