米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，那么做米酒的方法是什么？

1、糯米泡16到24小時(shí)，用手一捻米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。

2、蒸好的糯米，倒盆里冷卻，到溫?zé)?，手放到里面不燙手。一定不要燙，會(huì)把酵母燙死的。

3、加入酒曲，再加涼開水?dāng)嚢杈鶆颉Ｖ虚g掏個(gè)小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行，一定要洗干凈。

4、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度，保持24到36小時(shí)，密封起來。

5、有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑里出酒了自然就是發(fā)酵好了，米酒制作完成。

關(guān)于做米酒的方法是什么內(nèi)容的介紹就到這了。