瘦肉是生活中經(jīng)常喜歡吃的一種肉食，比起肥肉來說，它更加的勁道，嚼勁十足，且吃起來的時候也不會覺得太過于油膩，受到狠人家庭的喜愛，在制作肉食的時候，通常都是要過油的，這點一定要好好把握。那么肉絲如何過油不會老呢？

1、首先將買回來的瘦肉清洗干凈瀝干水分，然后用刀把肉切成薄薄的片狀，再切成絲，放到碗里之后依次加生抽、淀粉攪拌均勻，進(jìn)行腌制。

2、等腌制好了之后放到冷油里面慢慢翻動，注意火不能太大，等肉絲變色之后再關(guān)火，最后用漏勺撈起控油裝到碗里即可。

3、在過油的時候油盡量要多放一些，將肉絲全部都浸入進(jìn)去，開火之后油溫也不能過高，要冷鍋冷油的進(jìn)行過油工作，只有這樣肉絲才不會變老，口感嫩滑細(xì)膩。

以上就是對于肉絲如何過油不會老的全部內(nèi)容。