蛋糕在做的過程中有很多要注意的細節(jié)，不然做出來的蛋糕要么味道不好，要么外觀不好看，比如蛋糕開裂了。那么蛋糕為什么會開裂呢？

1、蛋白打發(fā)過度：蛋白只需打發(fā)到中性即可，過度與不夠都會嚴重影響蛋糕的效果。

2、烤箱頂部溫度過高：離加熱管越近溫度越高，建議購買食品溫度計及減少機蛋用量，能力可以者建議購買大烤箱，35L即可夠家庭使用。

3、水分過少：做蛋糕要嚴格按照配方用量來衡量，水的多少影響著口感，水少則干，干則裂。

以上就是蛋糕為什么會開裂的介紹了，希望對你有幫助。