冬天非常適合吃牛肉羊肉來滋補身體，而且牛肉含有的脂肪較少，攝入的脂肪也較少。各個部位的牛肉適合不同的烹調(diào)方法，比如燉煮牛腩，但是牛肉有的時候燉煮的話不容易爛，吃著還會塞牙，那么牛肉燉不爛加點什么？

1、在燉牛肉的前一天將芥末涂抹在表面上，燉時用水將其洗凈。這不僅使烹飪更容易，而且味道更嫩。

2、將少許茶葉放入紗布中，包裹后與牛肉一起燉，味道會更細膩，更香，更容易煮熟。

3、將2，3匙酒倒入2斤牛肉，也可以倒1，2匙醋中，然后燉牛肉。絕對可以使牛肉嫩滑，快速煮熟。

4、直接在牛肉里放幾根山楂，也可以放幾塊蘿卜，既可以消除牛肉的臭味，又可以使牛肉快速煮熟。

牛腩是腹部和肋骨附近的軟肌肉，有更多的瘦肉和更少的脂肪，還包含部分筋膜和油花，需要燉很長時間才能軟化。