粽子是中國(guó)的一種傳統(tǒng)節(jié)日美食，而且粽子的口味眾多，有肉餡的也有甜餡的，還有些粽子里面會(huì)放些堿水，那么粽子冷水煮還是開水煮呢？

1、煮粽子一般建議冷水下鍋，這樣鍋里的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來(lái)，這樣煮粽子的水里都是粽葉的香味，煮出來(lái)的粽子會(huì)更加香甜可口。

2、此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒有硬心。如果是開水下鍋，粽子突然加熱，可能外面的糯米因?yàn)橛鰺崤蛎泴?dǎo)致炸開，所以會(huì)變得水央央的像粥一樣。

3、另外，煮粽子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過粽子二寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^程中會(huì)吸收大量的水分，體積也會(huì)膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

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