清蒸魚是很多人都喜歡吃的，清蒸魚的的肉質(zhì)很鮮嫩，吃起來是很有營養(yǎng)，口感也很好的，那么做清蒸魚的技巧是什么呢？下面一起來看看吧。

1、水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。

2、在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。

3、龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極細(xì)火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚味。

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