目前市面上的面粉分類(lèi)比較多，有中筋、低筋、高筋面粉等，很多烘焙新手面對(duì)這些品種不同的面粉往往摸不著頭腦，這些面粉究竟有什么區(qū)別？

1、低筋面粉Cake Flour，蛋白質(zhì)含量約在7～9%，筋性較低，延展性小，適合制作口感松軟的西式甜點(diǎn)，例如蛋糕，餅干，松餅等。

2、中筋面粉All purpose Flour，蛋白質(zhì)含量在9.5~ 11.5%，特性介于高筋與低筋面粉之間，筋度適中，所以用途最廣。大多數(shù)中式點(diǎn)心和面食都是用中筋面粉制成，例如饅頭、中式包點(diǎn)、餃子皮、面條等，做出來(lái)的食物鬆軟但帶點(diǎn)咬勁。

3、高筋面粉Bread Flour，蛋白質(zhì)含量在12.5%以上，比一般面粉高，特性是筋度大、延展性高和黏牲強(qiáng)，制成的食物會(huì)較有彈性、口感較煙韌和咬勁。通常用來(lái)制作面包、披薩皮等較有彈性和咬勁的食物。

關(guān)于怎么分辨高低筋面粉內(nèi)容的介紹就到這了。