很多人做出的蒸蛋都是中間有水的，但是一般在餐館遲到的蒸蛋卻沒有水，很多人不明白這是為什么，那蒸蛋為什么周圍熟了中間是水？

1、蒸蛋時間過長就會出現(xiàn)蒸蛋中間有水的現(xiàn)象，做蒸蛋時要注意攪拌力度和蒸的時間，用筷子打雞蛋時要沿著一個方向，直致蛋液上浮現(xiàn)出氣泡，這樣蒸出來的蛋口感滑嫩。

2、做蒸蛋的方法十分簡單，先破開蛋殼，將雞蛋放入碗里，加一小勺鹽和味精，用筷子打散，再加入少許溫開水，攪拌均勻，可以撒一些蔥末，然后放進鍋里，蓋上蓋子，用中小火蒸十分鐘。

3、蒸蛋是常見的家常菜肴，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，營養(yǎng)價值高，養(yǎng)分流失少，易于吸收，兒童少年食用利于生長發(fā)育，保護肝臟。蒸蛋可搭配蔥花、肉末、牛奶等，做出多種花樣。

以上是關(guān)于蒸蛋為什么周圍熟了中間是水的原因介紹。