新鮮生蠔在吃之前都是需要清洗的，不然上面會附著很多的臟東西，而開殼的生蠔和未開殼的生蠔在清洗方法上面也有一些不同，那生蠔怎么挑選呢？

1、外殼：一般來說生蠔的外殼越厚，個頭越大，就代表著生蠔的肉比較飽滿，所以在選購生蠔的時候最好的是挑選個頭大、殼厚的生蠔。

2、接縫處：其次是看生蠔的接縫處，若是生蠔的接縫處比較緊密的話，則代表生蠔比較新鮮有活力，而輕輕一掰就能開的話，則代表不新鮮，不宜選購。

3、肉質(zhì)：在有條件的情況下可以打開檢查的話，可以觀察肉質(zhì)，若是肉質(zhì)比較豐滿、色澤飽和、沒有多余的汁液則說明好，反之則不好。

以上是關(guān)于生蠔怎么挑選的方法，希望對你有用吧！