我們都知道，我們國(guó)家是一個(gè)民以食為天的國(guó)家。各種美食，無(wú)窮無(wú)盡。一輩子都吃不完，中國(guó)八大菜系真的是體現(xiàn)了國(guó)家飲食的發(fā)達(dá)，但是作為江西人，你是否了解過(guò)江西十大名菜？如果不了解，接下來(lái)，跟著往下看，介紹咱們江西的十大名菜。

1、三杯雞。是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。三杯雞發(fā)源于江西省，后來(lái)流傳到臺(tái)灣省，成了臺(tái)菜的代表性菜品。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。

2、永和豆腐。是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜，因其具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點(diǎn)，而被列入“十大贛菜”之一。南宋時(shí)期，文天祥起兵抗元，率部隊(duì)經(jīng)過(guò)與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時(shí)，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱贊。部隊(duì)在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民族英雄文天祥為國(guó)捐軀后，永和百姓為了紀(jì)念他，就將他品嘗過(guò)的豆腐，叫做“永和豆腐”。

3、余干辣椒炒肉。屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬“十大贛菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹(shù)辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。

4、啤酒燒麻鴨。是南昌一道十分家常的菜，此菜鴨肉有啤酒的清香。米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點(diǎn)酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調(diào)調(diào)味料，由于米酒越來(lái)越少做，購(gòu)買(mǎi)也沒(méi)有啤酒方便，于是就出現(xiàn)了用啤酒燒制的啤酒鴨了。

5、鄱湖鳙魚(yú)頭。是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽(yáng)菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且主材鳙魚(yú)頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽(yáng)湖，這道菜贛味極其濃厚。

6、井岡山煙筍燒肉。是江西井岡山地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干，因?yàn)槌屎诤稚袨鯚煿S。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。

7、米粉蒸肉。是江西省特色名菜，屬于贛菜系列，當(dāng)?shù)厝嗣磕炅⑾那昂蠖枷矚g蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說(shuō)吃了不會(huì)生痱子。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜。米粉由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，山奈，八角放鍋里炒，再不停的翻鏟，炒出香味后顏色變紅黃后取出，和大米一起磨成粉狀，這樣米粉肉更美味。

8、蓮花血鴨。屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一。

9、景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜“瓷泥煨雞”。這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。此道菜品的由來(lái)是，相傳清代時(shí)，景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住，將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉，即可食用。

10、江西南昌特色菜肴。藜蒿炒臘肉。藜蒿炒臘肉為江西南昌的名菜。在江西有句話耳熟能詳-“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”，這根草說(shuō)的就是藜蒿，可見(jiàn)藜蒿在南昌人心中的分量。每年陽(yáng)春三月，也是藜蒿盛產(chǎn)的季節(jié)。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉是每個(gè)江南人都愛(ài)吃的一道家常野菜，一直享有“登盤(pán)香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。

11、傳說(shuō)當(dāng)年朱元璋在爭(zhēng)奪天下時(shí)。戰(zhàn)船被陳友諒圍困在鄱陽(yáng)湖區(qū)康山(今余干縣境內(nèi))的草灘上，朱元璋為此10多天吃不上新鮮蔬菜，心情十分不好。一天，一伙夫采摘了一些嫩草莖炒臘肉，朱元璋胃口大開(kāi)，精神振奮，一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。自此藜蒿身價(jià)百倍，“藜蒿炒臘肉”也成為南昌的一道名菜。

以上的就是關(guān)于江西十大名菜是什么的內(nèi)容介紹了。