中秋前后是吃田螺最佳時機(jī)，這時候是田螺最肥美的頂峰期，錯過了就要等下一年了，吃的方法也是簡簡單單的炒著吃便好，那么炒田螺的做法是什么呢？

1、各材料，田螺選購肥大的，外殼越薄越好，外形比較均勻，外殼呈現(xiàn)出淡青色，當(dāng)然，還要活的。

2、田螺最好先用清水加點(diǎn)鹽，養(yǎng)上一天以上，讓田螺快速把臟物排泄出來，并且勤點(diǎn)換水。

3、排好臟物的田螺用鉗子鉗去尾部，待用。

4、熱鍋，下色拉油，把紫蘇，姜，蒜，辣椒，豆豉爆出香味。

5、投入田螺大火炒一會，下調(diào)味料。

6、為了衛(wèi)生安全，一定要加蓋煮透，同時也更加入味。

7、田螺熟透后注入麻油增香。

8、家常炒田螺就可以關(guān)火上碟了。

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