一般我們吃的蛋撻都是蓬松的，看上去圓鼓鼓的，烤出來的時(shí)候形狀比較飽滿。但有時(shí)候用烤箱烤蛋糕，烤出來的蛋糕會(huì)塌。那么烤箱烤蛋糕為什么會(huì)塌呢？

1、攪拌面糊出筋：攪拌面糊時(shí)間過長(zhǎng)，用力過大，導(dǎo)致出筋，造成塌腰。

2、沒有徹底涼透就脫模：脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，脫模時(shí)引起塌腰。

3、底火溫度太高：底火溫度太高了，可能會(huì)導(dǎo)致頂部上縮，出現(xiàn)一個(gè)大窟窿。

以上就是烤箱烤蛋糕為什么會(huì)塌的介紹了，希望對(duì)你有幫助。