蒸饅頭很多人都自己做過，那么都知道蒸饅頭肯定要進行發(fā)酵的，有些人做蒸饅頭還會進行二次發(fā)酵。那么蒸饅頭二次發(fā)酵要多長時間？

1、蒸饅頭二次發(fā)酵要10-15分鐘。很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發(fā)酵。

2、二次發(fā)酵非常的重要，決定了最后饅頭的大小和松軟，因此很值得注意。二次發(fā)酵一般都是采用二次攪拌的方法進行面團的調(diào)制，第一次面團攪拌將大部分面粉和全部的酵母攪拌成面團，發(fā)酵一段時間后，將剩余的面粉加入進行第二次攪拌或是壓面。

3、攪拌后在成型醒發(fā)。二次攪拌完成后，靜置10-15分鐘，面團會發(fā)到1.5倍到2倍左右，這時就可以開始蒸。

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