很多烘焙專家在制作面包的的時(shí)候都會(huì)推薦在面團(tuán)中加一些鹽，但有些朋友沒(méi)了解過(guò)，不知道做面包為什么要放鹽。下面小編來(lái)說(shuō)一下做面包為什么要放鹽。

1、增加風(fēng)味：做面包時(shí)添加適量的食鹽可產(chǎn)生淡淡的咸味，與砂糖的甜味調(diào)和，增加面包風(fēng)味。

2、抑制細(xì)菌：做面包要選用發(fā)面，但是掌握不好面包可能就會(huì)發(fā)過(guò)頭，很容易出現(xiàn)大氣孔，嚴(yán)重影響面包的質(zhì)地。在使用酵母的同時(shí)加一點(diǎn)鹽可以抑制部分有害菌的繁殖，還能抑制酵母菌的活動(dòng)，從而達(dá)到控制發(fā)酵的效果。

3、改善色澤：利用食鹽調(diào)理面筋，可以使面包內(nèi)部產(chǎn)生比較細(xì)密的組織;使光線能容易地通過(guò)較薄的組織壁膜，所以能使烤熟了的面包內(nèi)部組織的色澤比較白。

以上就是做面包為什么要放鹽的介紹了，希望對(duì)你有幫助。