平菇也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。那么平菇如何挑選呢？

1、看平菇表面：平菇顏色有多種，不管哪種都應(yīng)該自然、有光澤，且平菇結(jié)構(gòu)完整的，菌蓋不開傘、無霉?fàn)€、無破裂，背部褶皺較明顯的。

2、看平菇的菌蓋：菌蓋要選銅鑼邊的，即平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)彎曲的比較鮮嫩，嫩的平菇口感好，爽滑好嚼，老的平菇纖維難嚼碎。

3、手摸：購買平菇的時候稍微用手感覺一下，平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水。

4、聞氣味：好的平菇無異味，如果聞起來有發(fā)酸的味道不要購買。

以上就是平菇如何挑選的介紹了，希望對你有幫助。