黑魚的骨刺非常少，而且含有大量的蛋白質(zhì)，因此特別適合切片涮火鍋食用，深受人們喜愛(ài)，那么黑魚怎么切片沒(méi)有刺呢？

1、清理魚鰭：是用刀背敲擊黑魚頭，水池臺(tái)邊放塊抹布?jí)|著，再仔細(xì)地清理干凈魚鱗。將處理好的黑魚用布擦干凈水份，放在同樣沒(méi)有一點(diǎn)水的菜板上若還覺(jué)得滑就墊塊毛巾操作。用刀從魚尾的一邊開(kāi)始豎切，覺(jué)著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。

2、去魚骨：橫切幾厘米后，當(dāng)覺(jué)得刀碰到黑魚的大刺時(shí)，就將刀順著魚鰭向前側(cè)切。這樣就能把黑魚的大刺也一并切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個(gè)切下來(lái)。然后再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身后，魚骨魚頭另有用處。

3、去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開(kāi)至魚皮處，不要切斷，然后，用左手拽著魚皮的一端，右手推動(dòng)刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開(kāi)了。

4、片切魚片：用刀傾斜著將黑魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。要想黑魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時(shí)，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松。

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