日常生活中，有很多的蔬菜種類(lèi)，而其中一種就是雪里紅了，它是一種非常常見(jiàn)的蔬菜，它的做法很多，可以經(jīng)過(guò)腌制做成梅菜干，也可以直接鮮炒。那么雪里紅怎么腌制呢？接下來(lái)，小編就為大家介紹一下。

1、買(mǎi)回的雪里紅。去掉老葉，大根。散開(kāi)放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。

2、放蔫，準(zhǔn)備腌。看著很嫩的雪里紅晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時(shí)去除。一蔫其實(shí)，也沒(méi)多少雪里紅了，等腌出來(lái)更顯少，呵呵。

3、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼干。

4、基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當(dāng)?shù)纳俜披}，想長(zhǎng)久放一段時(shí)間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。

5、全部弄好，放到陰涼處，最好找一個(gè)重東西壓上，我家里沒(méi)找到重東西，就反放了一個(gè)盤(pán)子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。腌制過(guò)程，那個(gè)芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。

6、腌下后的第二天，就可以看見(jiàn)下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪里紅都能沾上鹽水。七天以后，差不多就可以吃了。整個(gè)腌制過(guò)程不沾水，不沾油星，否則雪里紅愛(ài)爛或發(fā)酸。

等到二十天后腌制的雪里蕻已經(jīng)可以食用了，把腌制好的雪里紅放進(jìn)清水洗去鹽分，然后切碎，喜歡葷的可以加肉炒，喜歡素的放上辣椒炒熟就可以了。