中國(guó)面食種類繁多，包子、饅頭、花卷、餃子、豆沙包、各種餅等，千變?nèi)f化，各種不同面食所用的面團(tuán)也各不相同，制作出的面食口味風(fēng)格各異。雖然都是水調(diào)面團(tuán)，但制作方法和用途各不相同，那么面團(tuán)可以做什么美食？

1、沸水面團(tuán)：沸水面團(tuán)與溫水面團(tuán)通稱為“燙面面團(tuán)”，面團(tuán)制作方法相似，都是以熱水添加在面團(tuán)中，只是沸水面團(tuán)的水溫更高，需要超過(guò)90攝氏度以上。沸水面團(tuán)吸水量更高，口感比溫水面團(tuán)更軟，可制作燒賣等。

2、老面面團(tuán)：老面面團(tuán)制作的關(guān)鍵是要培養(yǎng)“面種”，也就是所說(shuō)的“老面”。面種的原理是由發(fā)酵面團(tuán)演變而來(lái)，發(fā)酵面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵3天變成面種，再添加在新面團(tuán)中成為特殊的風(fēng)味，可制作花卷、發(fā)面餅等。

3、發(fā)酵面團(tuán)，發(fā)酵面團(tuán)一般是添加了酵母粉來(lái)幫助發(fā)酵的面團(tuán)，透過(guò)酵母的發(fā)酵作用，使面團(tuán)變得膨松有彈性，可制作原味饅頭、包子、豆沙包、花卷等。

4、酥面團(tuán)，制作油酥面團(tuán)的力道非常重要，制作時(shí)動(dòng)作要用“按壓”的方式。而不是“揉”的方式，要放輕且力道必須平均，才能做出既好看又美味的油酸皮。可制作核桃酥、菊花酥、百合酥等。

5、冷水面團(tuán)，冷水面團(tuán)是用冷水制作而成的面團(tuán)，其特點(diǎn)是色白、筋力強(qiáng)，富有彈性、韌性和延伸性。冷水面團(tuán)因加水量不同，可分為硬面團(tuán)、軟面團(tuán)和稀面團(tuán)三種，根據(jù)面團(tuán)不同的軟硬程度，適合做各種面食。一般用于制作水餃、刀切面、貓耳朵、油撒子、豆沙酥餃等。

6、膨松面團(tuán)，膨松面團(tuán)是利用添加化學(xué)藥劑所達(dá)到膨松效果的面團(tuán)，運(yùn)用不同的藥劑，可變化出不同的成品，常見(jiàn)的藥劑添加物有小蘇打、泡打粉、氨粉、明礬等，可制作開(kāi)口笑、油條、窩窩頭等。

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