在漢堡店里，比較常見而且好吃的小吃就是薯條。無論是用冰激凌還是番茄醬來蘸薯條吃，都是很不錯的。但是店里一份薯條是比較貴的，這時候就可以在家自制炸薯條。那么，怎么炸薯條才比較脆呢？一起來看看吧！

1、要想炸薯條比較脆的話，首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少，炸出來的土豆就會更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。

2、在炸薯條之前，一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話，也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后撈出瀝干水分或放太陽底下曬干。

3、再者，就是要土豆條放進冰箱里冷凍。在曬干的土豆上撒適量的淀粉，接著放到冰箱里進行冰凍，撒上淀粉可以吸收土豆上多余的水分。

4、然后就是薯條一定要炸兩遍才比較脆。先用中火炸3分鐘，接著撈出等到油溫再次升高的時候再下鍋炸，這樣經(jīng)過了2遍油炸的薯條會更脆。

如果一次性炸的比較多的話，那么一定要密封保存起來。這樣可以保持薯條大約三天天都不會變軟。