苦菊是一種非常好的清熱去火蔬菜，比較常見的吃法便是涼拌或者配沙拉，但是很多消費者都不知道涼拌苦菊的做法，那么涼拌苦菊要不要焯水？

1、涼拌苦菊不需要用開水焯，因為苦菊本身的口感口感非常的爽脆，用開水燙過之后會影響其口感。

2、如果擔(dān)心有農(nóng)藥或者細菌的殘留可以提前用鹽開水浸泡十分鐘以上再涼拌。

3、不過苦菊味道微苦，如果吃不了苦的可以提前焯水去一下苦味，焯水時間也不宜過長，一兩分鐘即可撈出。

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