滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，屬于珍稀品種，滑子菇屬于一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。那么滑子菇如何挑選呢？

1、顏色：好的滑子菇呈黃褐色，有光澤，沒有斑痕暗色。

2、體型：菌蓋半圓型，有粘液，菌柄短，以菌蓋大為優(yōu)，挑選時盡量選擇整簇的為優(yōu)，過于零散的不是不新鮮就是因磕碰而散碎的。

3、成熟度、新鮮度：選擇菌蓋未散開，手感堅實(shí)，整顆簇生的蟹味菇。菌蓋開傘營養(yǎng)就大大降低，老熟時內(nèi)部松軟，散碎說明已有損碎或不新鮮。

以上就是滑子菇如何挑選的介紹了，希望對朋友們有所幫助。