正宗的糯米藕不僅吃起來(lái)口感非常的綿軟香甜，而且顏色也非常的紅亮，但是我們自己在家做糯米藕的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色沒(méi)有那么紅，那么糯米藕為什么不紅呢？

1、糯米藕中的紅色的來(lái)源為：老抽調(diào)色、糖色上色以及紅曲米上色，因此如果原料選擇錯(cuò)誤，做出來(lái)的糯米藕顏色就不會(huì)紅。

2、老抽上色和糖色上色，顏色比較深一點(diǎn)，不是那么鮮紅，會(huì)比較暗。紅曲米上色顏色會(huì)比較紅，做出來(lái)的糯米藕顏色上會(huì)比較好看，不會(huì)顯得那么深沉。

3、紅曲米上色，選擇整個(gè)的紅曲米，最好不要選擇紅曲米粉。

4、紅曲米粉是細(xì)小的粉末，會(huì)附著在蓮藕的表面，影響美觀。

5、另外煮好的糯米藕雖然軟爛了，但是上色還不是很深，所以不要急于取出來(lái)，放在糖水中浸泡幾個(gè)小時(shí)。

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