山藥具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是一時(shí)如果吃不完極其容易變壞，所以需要保存好才可以的，那如何保存山藥不會(huì)變黑呢？

1、低溫儲(chǔ)存：山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬干，用報(bào)紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥表皮發(fā)黑。

2、陰涼通風(fēng)保存：沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風(fēng)的地方，保證存儲(chǔ)地干燥，可以保存10天左右不發(fā)黑。

3、不接觸陽光：山藥不直接接觸陽光表皮就不會(huì)生成葉綠素，這樣就不會(huì)出現(xiàn)山藥皮變綠的情況。

4、不用鐵的刮皮刀：不好的鐵質(zhì)刮皮刀刮皮也會(huì)出現(xiàn)山藥皮發(fā)綠的情況，因此吃山藥的時(shí)候不用鐵質(zhì)刮皮刀。

5、保存良好保存：不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉的山藥皮會(huì)變成綠色的，因此將山藥放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，并且保證不接觸水分，這樣山藥就不會(huì)變成綠色的了。

很多人在將山藥去皮后一次性食用不完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存的話就要用塑料袋包好放入冰箱冷凍室冷凍食用之前進(jìn)行解凍，短期的話將山藥浸泡在水里就可以了。