牛蛙相信大家都非常熟悉了，牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，由于其含有豐富的蛋白質(zhì)以及極低的脂肪，十分適合想吃肉又怕長(zhǎng)胖的朋友食用，牛蛙的做法有很多，其中一種就是干鍋牛蛙了，下面小編就為大家介紹一下干鍋牛蛙怎么做。

1、準(zhǔn)備好用料：主料牛蛙二只，藕一段，小土豆7個(gè)，萵筍一小個(gè)；輔料：香菜少許，豆瓣醬一勺，蒜適量，姜適量，八角一個(gè)，十三香少許，蔥二顆，干辣椒五個(gè)，花椒一把，香葉一片，鹽適量，糖適量，白胡椒粉少許，料酒適量，淀粉適量。

2、首先是將牛蛙用清水洗凈然后，剪切成小塊。

3、牛蛙用適量料酒和鹽腌制十五分鐘后，倒掉腌制的水分。

4、腌制入味后，加老抽+蠔油+胡椒粉調(diào)味，再加淀粉掛上薄薄的漿抓勻，最后加蔥姜腌制（淀粉這里不加，在腌制好后，再裹上干淀粉，放入鍋內(nèi)炸也是可以的）。

5、蓮藕去皮切片，萵筍切條，土豆切片備用。

6、鍋里放油，油溫六成熱，放入藕片土豆片炸，炸至金黃盛出備用。

7、油鍋炸腌制好的牛蛙，鍋油燒至6成熱，然后一個(gè)一個(gè)的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分鐘，最后大火，炸至金黃酥脆，即可起鍋。

8、熱鍋倒少許油，先把姜蔥蒜，八角花椒小米椒香葉炒香，放入萵筍煸炒斷生。

9、放入炸過(guò)的藕片土豆片，加入豆瓣醬煸炒均勻。

10、倒入牛蛙，加入生抽，加鹽加糖調(diào)味。最后撒上十三香即可出鍋。

以上就是干鍋牛蛙的做法了，要是喜歡吃干鍋牛蛙的朋友，可以自己制作的，畢竟自己制作的沒(méi)那么貴，而且衛(wèi)生。