說到田雞的做法各有千秋，紅燒田雞、清炒田雞、爆炒田雞、干鍋田雞等，下面一起來看看干鍋田雞的制作流程怎么樣。

1、準備好今天的材料。姜一部分切絲一部分切成大片，蒜頭一整個，辣椒剪成段。

2、田雞洗凈去掉四肢。

3、切成小塊放入碗中，加入料酒，醬油醋比例為2：1進行腌制，加入蒜末個姜絲去腥。

4、腌制15分鐘后撒入淀粉拌勻。

5、鍋中倒入適量油，加熱至六成熟，放入腌制好的田雞肉，小火慢炸至金黃。

6、復炸一次，到這種程度差不多了。

7、大部分油倒出，鍋中留下少許油，先放入八角桂皮，蒜頭和姜片煸炒出香味。

8、再倒入干辣椒和花椒翻炒，同時挑出八角桂皮。注意炒的時候小火，辣椒容易炒黑。

9、倒入炸好的田雞翻炒均勻，撒入少許鹽，雞精，糖進行調味。

10、加入一勺辣椒面繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

以上就是給各位帶來的關于干鍋田雞的制作流程怎么樣的全部內容了。