梅干菜制作技藝是流傳在農(nóng)鄉(xiāng)農(nóng)間的一項傳統(tǒng)技藝，其獨特的味道深受大眾的喜愛，那么，梅干菜怎樣制作呢？下面一起來看看吧！

1、將收割的鮮菜置于太陽下曬癟，曬癟后，摘除爛葉，去除夾雜在菜心中的雜質(zhì)，簡單處理后把菜堆放在一起，讓菜葉變黃，這樣腌制成的干菜色澤金黃，口感鮮嫩。

2、清水漂洗至少3次以上，晾曬將水分瀝干。

3、去除老根之后，切短，切短后再晾曬1天，然后切碎之后倒入腌制池，大部分農(nóng)戶用的是大水缸腌制，一層菜一層鹽，有次序的倒入腌制容器中，壓上重物，幫助脫水。

4、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的顏色不再是之前的綠色，腌制曬干后就是成品了。

以上就是關于梅干菜怎樣制作的全部內(nèi)容。