在中國，食醋早在古代的西周就已經(jīng)出現(xiàn)了。千百年來，中國人在菜肴的烹飪上把食醋運用的出神入化，烹調(diào)出了不少令人驚嘆的美味。那么食醋選購要注意什么呢？

1、要樹立品牌意識：買醋時除了選擇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋等名醋外，還應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)水塔、恒順等知名品牌。

2、要仔細(xì)察看外包裝：一般來說，質(zhì)量好的醋，外包裝也相應(yīng)比較精致、清楚；標(biāo)簽內(nèi)容明確、真實、齊全。

3、要察顏色、品香味：優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當(dāng)，沒有懸浮物、霉花浮膜。外觀為琥珀色或紅褐色或紅棕色，有食醋特有的香味。

4、應(yīng)搖一搖醋瓶：一般釀制食醋，因其原料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，搖晃醋瓶的時候，有豐富的泡沫，且持久不消。

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