木耳大家應該都不陌生了，可以說是家家必備的一道菜品，不管是涼拌還是爆炒都是十分好吃的。那么網(wǎng)友們知道木耳能生吃嗎？一起來了解一下吧。

1、味道和口感不好。木耳是一種菌類，多生長在各種朽木上，所以生食會帶有一股朽木的味道。另外，口感也比較差。

2、不利于膳食纖維及黑木耳多糖的吸收。黑木耳里含豐富的膳食纖維及嘌呤核苷，只有經(jīng)過高溫烹飪之后，才能提高它們的溶解度，更有利于身體的吸收。

3、不易消化。生吃木耳不但不能充分吸收其營養(yǎng)成分，對我們的腸胃也是比較大的負擔，于腸胃健康無益。

4、食品健康安全得不到保障。市場上的木耳品質(zhì)良莠不齊，有些不良商家會用一些對身體有害的化學物質(zhì)來浸泡處理木耳，萬一買到這樣的木耳并生吃，對健康損害很大。通過焯水，木耳中一些有害物質(zhì)會被處理掉，吃起來更安全、健康。

總的來說，木耳不能生吃的，需要煮熟再吃。