大閘蟹一般全是有兩類，第一類便是談水日常生活的大閘蟹，第二類則是海面日常生活的大閘蟹。按大道理而言大伙兒全是大閘蟹，當(dāng)然也不會有什么不同，事實(shí)上這兩大類大閘蟹的味兒還是有一定的區(qū)別的。那么怎么挑海螃蟹呢？

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，含有光亮，都為肉厚健壯;殼背呈淡黃色的，大多數(shù)較柔弱。

2、看肚臍眼。肚臍眼凸起來的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)來的，大多數(shù)膘體不夠。

3、看螯足。凡螯足上毛絨散生，都螯足老健;而螯足無毛絨，則體軟乏力。

4、看魅力。將大閘蟹翻回身來，腹部望天，能快速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，魅力強(qiáng)，可儲存;不可以翻回的，魅力差，儲放的時間不可以長。

5、看雌和雄。陰歷八九月里挑雌蟹，九月之后選雄蟹，由于雌和雄大閘蟹各自在這里2個階段性激素完善，味道營養(yǎng)成分最好。

細(xì)心科學(xué)研究并參考這“五看”，就可以把高品質(zhì)蟹從諸多的大閘蟹中選擇出去。