發(fā)糕是生活中比較常見的一種美食小吃，它的味道香甜可口，口感軟軟糯糯的，吃起來超級棒，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃發(fā)糕，尤其是早上吃早餐的時(shí)候。但發(fā)糕口感粗糙沒彈性是什么原因呢？

1、發(fā)糕發(fā)酵過度或者發(fā)酵不足，都容易引起發(fā)糕的組織粗糙。發(fā)酵不足，發(fā)糕無法達(dá)到理想的蓬松程度；發(fā)酵過度，則可能造成凹陷、塌陷、氣孔粗大、口感發(fā)酸等情況。

2、發(fā)糕蒸的時(shí)候，進(jìn)入太多的水汽，容易導(dǎo)致發(fā)糕塌陷、無彈性。嚴(yán)重的還會(huì)燙死酵母，讓發(fā)糕無法形成蓬松的口感。

3、發(fā)糕沒有蒸熟，容易導(dǎo)致發(fā)糕內(nèi)部粘濕，整體彈性不足。

4、配比的問題，好的配比是發(fā)糕好吃的一個(gè)重要條件，這個(gè)需要不斷去摸索。

5、發(fā)糕材料攪拌過頭，面粉起筋，引起發(fā)糕口感粗糙。

以上就是關(guān)于發(fā)糕口感粗糙沒彈性是什么原因的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。