腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。那么涼拌腐竹有什么做法呢？

1、腐竹提前用溫水泡發(fā)，木耳用冷水泡發(fā)，泡好后，腐竹切斷，木耳清洗干凈。

2、鍋中燒開水，下腐竹木耳，煮2分鐘；撈出，過一次涼白開水，控干水。

3、黃瓜提前洗干凈，拍碎切段，用鹽腌制5分鐘，把多余的水份倒掉。

4、控干水的腐竹木耳黃瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，蔥花，鍋中燒熱油，澆上，讓蒜，蔥，芝麻，辣椒面充分發(fā)揮香味。

5、再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，鹽，少許糖，香油，香菜，熟花生米（可有可無），拌均裝盤。

6、鹽慢慢加，先試味道，根據(jù)口味調(diào)整。

以上就是給各位帶來的關(guān)于涼拌腐竹有什么做法的全部內(nèi)容了。