雞翅是雞身上最好吃的一個部位，肉質鮮嫩不油膩。雞翅最常見的做法就是炸制，炸雞翅的時候必須要粘粉。那么炸雞翅用什么粉呢？

1、炸雞翅可以用普通的淀粉，也能用玉米淀粉。炸制雞翅，最好用雞粉，或者是面包糠，盡量不要用面粉或淀粉。裹淀粉或雞粉時，可以裹的厚一點，因為雞翅裹的越厚，炸出來的雞翅表皮越脆，放涼了皮也是脆的。

2、現(xiàn)在市場上有賣的雞粉，這是專門用來炸制雞翅的，用雞粉炸出來的雞翅更脆、更好吃。炸雞翅時，最好不要裹面粉，裹了面粉的雞翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放涼了會回軟。

3、炸雞翅之前，先在鍋里燒油，油溫達到五成熱的時候，再將雞翅放進去。整個過程用中火炸制就行，直到將雞翅炸至表皮金黃酥脆撈出控油。剛炸出的脆皮雞翅，撒上一點孜然粉味道更好。

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