眾所周知，做菜的時(shí)候都會(huì)放一些油，也有很多人認(rèn)為用一些植物油可能會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。那么究竟什么是植物油呢？

1、植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經(jīng)除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等過程處理后，再采用機(jī)械壓榨或溶劑浸出方法提取獲得粗油后，再通過經(jīng)精煉獲得的一種油脂。

2、常見的植物油有花生油、菜子油、蓖麻油、亞麻油、豆油等，植物油含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)、脂肪酸等。

3、植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。

以上就是給各位帶來的關(guān)于什么是植物油的全部?jī)?nèi)容了。