烤地瓜，又名烤紅薯，烤返蜜薯，是用返蜜地瓜烤制而成的美味食品。香甜味美。東北市鎮(zhèn)過往行人較多的街上，?？梢月牭健暗毓蠠岷醢ァ钡倪汉嚷?。這種買賣民間稱為“賣烤地瓜的”，冬天比較常見。那么烤地瓜菜品特色有哪些呢？

1、地瓜（Sweet potato）地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區(qū)主要指紅薯，返蜜薯，番薯；而南方部分地區(qū)（四川、重慶等地）指豆薯（沙葛），是不同的物種。它們的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，各種維生素也較豐富?？缮郴虺词?。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。并含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高。

2、地瓜，又名返蜜地瓜、返蜜薯、白薯、紅薯、山芋、番薯、甘薯、沙奶奶）【異名】土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿卜（《中國藥植志》），草瓜茹（《陸川本草》上），沙葛、地蘿卜（江西《草藥手冊(cè)》）。地瓜，關(guān)里人叫“白薯”或“紅薯”，可東北人只叫它地瓜，許多人卻不知道白薯、紅薯是什么東西。地瓜是山東出產(chǎn)的好，所以賣生地瓜的常吆喝“山東的大地瓜”，以示“正宗”，北方叫地瓜，南方稱呼為紅薯。

3、地瓜可以煮（東北人稱“烀”）、蒸或切塊與米一起做粥，也可以將熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃。在東北這都是人們?cè)诩依锏某苑?，很少能在街上買到。而“烤地瓜”則正相反，基本沒人自己做，都是從街上買來吃。

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