一般來說純瘦肉如果處理不當(dāng)燉出來非常容易口干發(fā)柴，這與燉煮的時(shí)間、火候沒掌握好都有很大的關(guān)系，下面一起來看看瘦肉怎么燉不柴。

1、原材料挑選是第一步，盡可能選擇較為嫩的肉，往往紅燒排骨要用五花肉，鐵鍋燉菜最好用貼骨血全是以便燉出去不容易沒有味兒不容易都是豬瘦肉而影響口味。

2、火災(zāi)沸騰后，一定要文火，長期燉，不可以急，火災(zāi)燉反倒肉非常容易變柴，水一定要未過肉才行，并且水要一次加滿，之后再加只有加溫水切勿加冷水

3、鹽最好是后加，要起鍋的情況下再加，早加非常容易讓肉里邊的水份喪失，并且肉會較為緊致不易爛。

4、想變香一些，一定要添加一定的香辛料，例如茯苓、良姜、八角茴香這些，自身調(diào)配不太好，能夠考慮到買那類現(xiàn)有的燉肉料，自身要添加的蔥蒜等一定不可以太少，關(guān)鍵是幾個(gè)獨(dú)特的調(diào)味品能夠使肉更綿軟易爛，例如米酒，適當(dāng)放糖和醋，也非常容易軟爛，但醋一定不必放多不然非常容易嘗出怪味影響口味。

以上就是給各位帶來的關(guān)于瘦肉怎么燉不柴的全部內(nèi)容了。