煎魚(yú)的時(shí)候要想魚(yú)變得非常的鮮嫩，那就需要將魚(yú)煎好，而煎魚(yú)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇見(jiàn)魚(yú)被煎糊或者是粘鍋了，這就使得煎出來(lái)的魚(yú)不僅不好看，而且好不好吃，那么煎魚(yú)怎么不粘鍋呢？

1、魚(yú)肉細(xì)嫩，沒(méi)有較粗的筋絡(luò)，纖維組織不緊密導(dǎo)熱性差，煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮確實(shí)是比較容易粘鍋的。我們想要讓煎魚(yú)不粘鍋可以先將鍋洗凈，然后擦干并把鍋燒熱，準(zhǔn)備鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，待油熱的時(shí)候煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。

2、先把魚(yú)洗凈，如果是大魚(yú)可以準(zhǔn)備成魚(yú)塊洗凈，在魚(yú)上沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至一面金黃色時(shí)翻煎另一面，再煎至兩面金黃，這樣操作也不會(huì)粘鍋。

3、依舊是將魚(yú)洗凈，把將洗凈的魚(yú)或者是魚(yú)塊，給它們沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，必須要能使魚(yú)形完整，而且這樣操作魚(yú)皮也不會(huì)粘鍋。

4、如果不準(zhǔn)備面粉或者雞蛋糊，可以洗凈魚(yú)后在煎炸前，魚(yú)或魚(yú)塊先用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋。

所以大家可以根據(jù)上面的方法步驟進(jìn)行操作，就一定可以避免煎魚(yú)時(shí)粘鍋的尷尬，趕緊去試試吧。