面粉發(fā)酵是比較常見的一個(gè)步驟，也是制作面食很關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，會(huì)直接影響面食的口感和味道。很多人發(fā)面都會(huì)用酵母粉，那么面粉加酵母為什么不發(fā)酵呢？

1、首先得看看酵母是不是過期了，過期了酵母就失去了活性，買回來的酵母如果是大包裝，打開之后需要放冰箱冷藏保存的。

2、面團(tuán)里的水分是不是太少，干酵母又沒有先用水化開而是直接放進(jìn)去，酵母根本就沒有融化，而面團(tuán)又沒怎么揉制，發(fā)酵過程中濕度也不夠，這些原因都有可能導(dǎo)致發(fā)不起來。

3、干酵母一般都要先用低于30度的水化開再跟面團(tuán)混合，需要考慮是不是水溫度過高把酵母燙“死”了。

4、發(fā)面的時(shí)間是不是不夠，天氣冷了發(fā)酵的時(shí)間相對(duì)要延長，也可以把面團(tuán)裝好坐在溫水上面發(fā)酵減少發(fā)酵時(shí)間。

5、最后還要考慮酵母的用量是不是太少了，平常我發(fā)面用的面粉跟酵母比例基本上是100：1，最高可以100：2，冬天酵母用量可以適量增加一點(diǎn)。

以上就是給各位帶來的關(guān)于面粉加酵母為什么不發(fā)酵的全部內(nèi)容了。