又到了中秋節(jié)吃月餅的時候了，很多心靈手巧的小伙伴已經(jīng)開始擼起袖子做月餅了，不僅可以自己在家吃解解饞，還能賣給別人賺點零花錢。那么月餅為什么花紋不清晰呢？

1、蛋液刷太多：引起月餅表面花紋不清晰基本原因是刷蛋液過程錯誤。敲黑板，這個基本上是最多小伙伴犯的錯誤了。

2、餅皮醒面時間不夠：醒面是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。醒面可以使得和好的面更易加工，下一步整形時不容易回縮，做出的面點更加地筋道，柔軟，口感也更加的細(xì)膩和順滑。

3、烤溫太低：月餅烤溫太低會導(dǎo)致花紋不清晰，也容易導(dǎo)致瀉腳。伍仁月餅的溫度最好上火在220度左右，底火約150—180度。而蓉餡月餅的溫度要適當(dāng)高些，面火約為250度，底火不變。

4、糖漿太濃：月餅糖漿太濃，雖然不容易脫模，但會造成月餅表面花紋不清，月餅皮也容易發(fā)硬、上色。糖漿太稀，月餅烘烤時不容易上色，而且餅皮有收縮現(xiàn)象，不舒展。

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