每年的九月份中旬至十月份，是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，農(nóng)歷九月的螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，十月份膏脂厚膩，是食用大閘蟹的黃金時(shí)期。那么大閘蟹怎么挑選呢？下面，小編帶大家一起來(lái)看看吧。

1、掂重：大閘蟹也是毛蟹，我們?cè)谔暨x的時(shí)候可以掂掂蟹的重量，同等體積下，較重的為佳。

2、看眼睛：輕觸蟹眼，能動(dòng)的話，則為新鮮的大閘蟹，反之則不新鮮。

3、看蟹的呼吸：觀察大閘蟹的嘴巴，能吐沫子的為新鮮的活蟹，反之則不新鮮。

4、看蟹臍：輕按蟹臍，蟹腿能動(dòng)的則為新鮮的活蟹，反之則不新鮮。其次，蟹臍捏不動(dòng)的，說明蟹肉比較肥，一下子就捏動(dòng)，或是捏著比較軟，說明蟹肉較少，蟹臍微微翹起的說明它已經(jīng)成熟了。

以上就是關(guān)于大閘蟹怎么挑選的介紹了，希望可以給到大家一些參考。