面包是生活中比較常見(jiàn)的一種面食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來(lái)松軟可口，香甜美味，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做面包吃，那么為什么做的面包發(fā)不起來(lái)還分層呢？

1、面團(tuán)筋度問(wèn)題：面團(tuán)的筋度不夠，沒(méi)有起筋，沒(méi)有拉出薄膜。這樣會(huì)影響面包組織，影響面包成品的質(zhì)量，影響面包口感。

2、發(fā)酵問(wèn)題：面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，表面干皮了，烤出的成品就會(huì)干裂；發(fā)酵時(shí)間不夠，面團(tuán)組織粗糙泛黃，面包內(nèi)部沒(méi)有細(xì)密的氣孔。

3、烘烤問(wèn)題：爐溫沒(méi)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就放進(jìn)去烤，導(dǎo)致面包表皮太厚；也可能是烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

以上就是關(guān)于為什么做的面包發(fā)不起來(lái)且分層的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。