隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代人的生活水平也逐漸的到了提高，像雞肉、牛肉、豬肉這樣的肉類(lèi)在餐桌上更是屢見(jiàn)不鮮。但是家里有老人的話(huà)，如果晚上的雞肉吃不完，很有可能因?yàn)楣?jié)儉也舍不得倒掉，那么究竟隔夜雞肉能吃嗎？

1、隔夜雞肉不能吃。

2、雞肉放一晚上肯定會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏雞肉中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多，而如果將雞肉放在冰箱中冷藏（2-6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。

3、時(shí)值冬季，有些家庭認(rèn)為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的?，F(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把雞肉放進(jìn)冰箱就完全可以放心了；時(shí)間長(zhǎng)了，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。

4、炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱(chēng)為NC（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。

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