新鮮冬筍營(yíng)養(yǎng)豐富，且口味獨(dú)特，很多人都喜歡吃。但是吃過(guò)冬筍的人知道，鮮冬筍會(huì)有苦澀味，有些人非常討厭這種口感。那么新鮮冬筍怎么去除澀味呢？

1、焯水：冬筍其實(shí)也可以用焯水來(lái)去苦澀味。新鮮冬筍剝皮切片后，放到鍋里煮開(kāi)15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。

2、黃酒：將新鮮冬筍剝皮切片后，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

3、鹽泡：把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。

以上就是新鮮冬筍怎么去除澀味的介紹了，希望對(duì)你有幫助。